涼拌黑木耳食譜

1、 黑木耳洗淨、蒜頭切末、香菜（或青蔥）切末、如果要吃辣的辣椒去除白膜和籽後切成末備用。 2、 燒滾一鍋熱水，水滾後放入數片薑片及黑木耳，再次滾沸後再滾個1～2分鐘，撈起後泡冰水備用。 3、 準備一個夠大的密封保鮮盒或玻璃罐，將瀝乾水份的黑木耳放入，再依序加入其他的調味料、辛香料、麻油。 4、 整體搖晃均勻即可食用，喜歡冰涼口感的可再放入冰箱冷藏1-2個小時。 5、 可整罐當作野餐的良伴（涼拌）。 1、 如果買到大片的黑木耳可以用手撕、剝成一口大小的塊狀口感會比刀子切塊來的更好。 2、 調味料部分，可以

涼拌黑木耳是一道常常出現在館子裡的開胃菜或涼菜中的清爽可口小菜，也是很容易上手簡單易做的家常涼拌菜。

第一步：泡發黑木耳 將乾黑木耳放入大碗中，加入足量冷水，確保完全覆蓋。泡發時間約4-6小時，如果趕時間，可以用溫水縮短到2小時，但口感會稍差。泡好後，用手搓洗乾淨，去除雜質。 我有次泡太久，超過8小時，黑木耳變得軟爛，涼拌後口感很差。所以現在我都設鬧鐘，避免過頭。

防疫宅在家加上天氣越來越熱，涼拌菜也越來越受歡迎，今天跟大家分享一道非常非常簡單又好吃的涼拌菜~涼拌黑木耳。

涼拌菜真的是夏天小幫手，冰冰涼涼超開胃，想吃就從冰箱拿，今天分享的涼拌黑木耳很簡單，十分鐘內可以完成！ 食材： 1. 黑木耳：280克 —————————————————————— 2. 醬油：25克 3. 素蠔油：15克 4. 香油：20克 5